Recept - brezglutenske palačinke iz sladkega krompirja

Kaj je boljšega, kot da si med vikendom, ko lahko malo pospimo in lenarimo cel dan, za zajtrk pripravimo mehke in okusne palačinke? Še toliko bolje, če so malenkost bolj zdrave in brezglutenske. A da ne bomo preizkušali že poznanih receptov, smo tokrat pripravili recept za brezglutenske palačinke iz sladkega krompirja.

Sestavine:

• 1 ½ nesladkanega mleka brez laktoze
• ½ skodelice zmiksanega sladkega krompirja
• 3 jedilne žlice kokosovega olja
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrata
• 2 jedilni žlici mletih lanenih semen
• 2 jedilni žlici javorjevega sirupa
• 2 jedilni žlici brezglutenske moke
• 1 jedilna žlica pecilnega praška
• ½ čajna žlička sode bikarbone
• ½ čajna žlička cimeta
• ¾ čajne žličke muškatnega oreščka
• ¼ čajne žličke soli

Priprava:

V srednje veliki skledi zmešamo mleko, pire sladkega krompirja, mleta lanena semena in javorjev sirup. Počakamo pet minut.

Segrejemo ponev in zmešamo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, cimet, muškatni orešček in sol. Počasi vmešamo vse mokre sestavine in mešamo toliko časa, da nastane gladka masa.

Maso nato z zajemalko polijemo po ponvi, počakamo, da se zapeče in obrnemo. Ko porabimo vso maso, palačinke na krožniku postavimo v pečico, da ostanejo tople.