Recept - solata s kvinojo in čičeriko

V času, ko se težko veliko premikamo naokoli in ko več časa preživimo zleknjeni na kavču pred televizijo, je edino primerno, da se trudimo vsaj bolj zdravo jest. Zato smo tokrat za vas pripravili kratek recept za zdravo solato s kvinojo in čičeriko.

SESTAVINE:

• 1 skodelica nekuhane kvinoje
• 2 skodelici vode
• 1 konzerva čičerike ali 1 ½ skodelice kuhane čičerike
• 1 srednje narezana kumara
• 1 sredne velika narezana rdeča paprika
• ¾ skodelice narezane rdeče čebule
• 1 skodelica fino narezanega peteršilja
• ¼ skodelice olivnega olja
• ¼ skodelice limonovega soka
• 1 jedilna žlica rdečega vinskega kisa
• 2 stroka česna
• ½ čajne žličke fine morske soli
• sveže mlet črni poper

PRIPRAVA:

Za pripravo kvinoje potrebujemo večjo ponev in vodo. Mešanico kvinoje in vode zavremo, nato pa zmanjšamo toploto, da lahkotno vre. Mešamo toliko časa, da kvinoja absorbira vodo, odstranimo iz štedilnika, pokrijemo in jo pustimo nekje 5 minut ob strani.

V posodici zmešamo čičeriko, kumaro, papriko, čebulo in peteršilj. V drugi posodi zmešamo olivno olje, limonov sok, kis, česen in sol. Ko je kvinoja ohlajena jo dodamo mešanici zelenjave, čez pa polijemo preliv olja, limone in ostalih začimb. Začinimo s poprom in soljo. Za najboljši okus počakajmo pet do deset minut in postrezimo.